蔬菜冻干
羊肚菌冻干：食品真空冷冻干燥机加工菌菇冻干技术
制样设备：TF-SFD-2羊肚菌冻干机
羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗等营养成分物质。这些营养成分和活性物质，基本是热敏性物质，在超过一定温度后活性物质和营养成分造成破坏而流失。在冻干加工过程需要严格按照羊肚菌冻干技术进行处理，具体冻干工艺技术如下：
1、低温预冻：在-46℃低温下冷冻180分钟；
2、一次干燥；控温范围-30~+30℃，真空控制：35PA,运行时间600分钟，做升温速率控制；
3、二次干燥；控温范围35~+50℃，真空控制：30PA,运行时间500分钟，做升温速率控制；
羊肚菌冻干技术是利用升华原理保存羊肚菌活性物质和营养成分的干燥方法。利用羊肚菌冻干机设备配合羊肚菌冻干技术进行大量生产加工，同时在各种食用菌冻干、野生菌冻干等广泛加工应用。
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