燕窝含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质，具有美容养颜，清肺润肺、益气补中、增强体质等作用。冻干燕窝是冲泡型即食产品，解决传统加工食用繁琐工序，给予现代人们消费习惯。好的燕窝冻干产品需要有选型来满足燕窝冻干技术。
燕窝冻干工艺是通过完善的前处理流程工艺加工后，在有限的时间内，利用燕窝冻干机设备真空冷冻干燥除去水分，不破坏原有的营养成分不变，同时保持燕窝的颜色、形状和风味基本不变，其中冻干后的燕窝复水效果特别重要，需要在5~8分钟100℃水冲泡后达到鲜炖口感效果。所以燕窝冻干工艺是建立完善的燕窝冻干技术解决方案，从燕窝原材料选择开始，通过挑毛、清洁、发泡、蒸煮、冷却、装盘、冷冻等到真空冷冻干燥除去水分，得到含水在3%以内的水分。燕窝整个工艺流程分成前处爱博体育艺和冻干工艺。燕窝冻干工艺分为三个阶段：预冻阶段、一次干燥阶段、解析干燥阶段，三个阶段的重要因素包括：冷冻结晶温度、冷冻速率和时间，一次干燥的隔板控制温度和时间、升温速率，物料的温度控制和时间的控制，箱体真空度控制，解析干燥的隔板温度和物料温度的控制，真空度的控制等，通过完善的才能确保冻干效果。
燕窝冻干机需要满足冻干工艺技术条件，这样才能顺利完成燕窝冻干，确保冻干效果。燕窝冻干机设备严格要求使用304不锈钢材质，隔板温度控制范围：-50~+70℃，极限真空度2.7PA，带有升温速率控制，具备工艺设定修改，运行数据的记录、存储和查询，冻干曲线的查询，数据追溯和密码权限功能，同时包括设备远程操作和监控功能等。选择使用，由专业工程师提供培训和指导。
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