牛肉冻干，食品真空冷冻干燥机应用于肉类冻干
是基于水相三态（液态、固态、气态）在不同温度和真空下相互共存或转换、利用升华原理对牛肉进行预先低温冷冻结成固态，而后在真空环境下把固态的冰不经液化直接升华除去，得到保留营养成分含水极少的冻干牛肉制品的加工方法。是在超低温和真空环境下干燥运行，微生物的生长和酶的作用基本无法进行，氧气极少易氧化的物质得到了保护，所以营养成分得到充分保护，同时升华干燥留下成多孔海绵状，所以体型基本不变复水性好。
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