果蔬冻干加工生产线的设计和食品冻干机选择
随着冻干市场的成熟，包括水果冻干、蔬菜冻干、肉类冻干、海鲜冻干、宠物食品冻干、奶制品冻干和固体饮料冻干等大量供应给消费者。为了冻干食品安全、冻干食品营养成分保留和食品冻干后色香味形等基本不变，就以果蔬冻干加工生产线的合理设计和正确选择进行分享介绍。
在要根据具体果蔬要求进行：分拣、清洗、去皮、去核、分切、护色、清洗、沥干、速冻、真空冷冻干燥、分拣、称重包装、检测、打包等工艺流程，分三个区域冻干前处理区域、冻干加工区域、冻干后处理区域进行设计布局。果蔬冻干机生产线的工厂装修根据食品安全要求满足GMP标准，成套设备材质必须在304或者316不锈钢材质。在设计和布局时需要根据处理量要求匹配设备大小，进行合理分布设计。
在进行果蔬冻干加工时，食品冻干机选择非常重要，正常水果冻干机有辐射型冻干机和接触式冻干机，辐射型需要冷冻库进行冻结成固体，再转入冻干仓进行真空干燥，在一次干燥无法进行低温控制，所以有液化问题和风险，而导致冻干变形变色和高温影响营养成分等情况，接触式的可以根据物料特性进行冻干工艺优化，控温精确和真空微调稳定，能确保营养成分和色香味形等基本不变。根据果蔬的糖分、块状、液态等要求，正常液态需要接触式食品冻干机，确保液态能控温物料在固态和真空状态下稳定升华干燥，所以隔板的控温精度和热传导的效率直接影响果蔬干燥效果和效率。所以在考虑冻干品质要求高的需要选择接触式。
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