橙子冻干机：水果真空冷冻干燥机应用案例
制样设备：TF-FZG-5橙子冻干机
食品冻干机的工作原理是利用冻干技术将含新鲜的橙子预先低温冷冻结晶成固体，在食品冷冻干燥机仓体的真空环境下使橙子中固态的冰不经液化直接升华成气体，通过冻干机的冷凝捕水系统除去，得到含水2~5%的橙子冻干品。因为在冻干加工过程一直是在低温和真空状态下进行，橙子的热敏性营养物质得到保存，挥发性物质得到保护，酶的生长和氧化反应得到遏制，升华干燥后留下多孔海绵状的物质。所以冻干能保存原有橙子的营养成分活性物质，以及色香味形等基本不变，就有很好的复水性，能在常温下保存较长时间。利用食品冻干机在橙子冻干开发应用，可以进行脐橙冻干粉、橙子冻干粒、脐橙冻干片、橙子酵素冻干粉等生产加工。
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2023-04-25
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