羊奶冻干工艺技术与羊奶冻干机设备的要求

羊奶作为一种营养丰富的乳制品，具有多种活性成分和营养素。然而，由于其易腐败的特性，限制了其储存和运输的时间和方式。羊奶冻干加工技术是通过低温冻结和真空状态下干燥的，不同于传统的喷雾干燥，容易破坏热敏性营养物质，可以保留了绝大部分的营养物质和口感。本文将介绍的技术要求。

1、羊奶冻干加工技术

1）原料准备：选择新鲜、优质的羊奶作为原料，并进行初步的预处理，如过滤、杀菌等。

2）低温冷冻：将羊奶在低温环境下进行快速冷冻，使水分形成冰晶结构。

3）真空冷冻干燥加工：将速冻后的羊奶在冻干仓体中，在真空条件下施加适当的加热，使冰晶升华为水蒸气并被排除。

4）粉碎与包装：将冻干后的羊奶进行粉碎，并根据需要进行包装。

2、

1）冷冻设备：具备快速、均匀冷冻的能力，在干燥过程板层可以进行低温和升温控制、同时控制真空度和时间参数。

2）冻干机：包括冷冻室、冻干室和真空系统，具备稳定的温度控制和真空度，以实现冻干过程的质量和稳定性。

3）粉碎设备：用于将冻干后的羊奶颗粒进行细碎，以获得所需的粉末形态。

4）设备材质：选择304或316不锈钢，耐腐蚀易清洁，满足食品安全要求。

3、关键控制参数

1）冷冻温度和时间：羊奶冷冻过程中，适合在-35~-40℃温度，预冻时间3~4小时，需要控制冰晶的形成和水分的分布，影响产品的质量。

2）冻干温度和真空度：冻干过程中，干燥温度在-15~55℃和30~70pa真空度进行控制，可以促使水分从冰晶直接升华，保持营养成分的同时避免过度加热和氧化反应。

羊奶冻干工艺技术是一种有效的羊奶加工方法，通过低温冷冻和真空干燥，可以保持羊奶的营养成分和口感。羊奶冻干机广泛应用于婴幼儿配方奶粉、保健品、乳制品等领域使用。羊奶冻干工艺技术与羊奶冻干机设备的要求，决定了羊奶冻干产品的质量和生产效率。

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