调味品是能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，具有增进菜品质量，有益于人体健康的辅助食品。目前已被应用在天然的辣椒、八角、茴香、花椒、芥末等调味品冻干加工生产，能保存原有调味品天然的色、香、味和营养成分基本不变，相对于传统的干燥更具有明显优势，所以食品冻干机已被广泛应用于调味品冻干加工生产。
是基于水在三相点（温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa）时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡，在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到冷冻干燥的目的。天然调味品的营养成分、微量元素和香味是热敏性物质，高温干燥等会破坏物质和营养成分。调味品通过真空冷冻干燥避免了传统利用高温或者风干脱水技术方法带来的变色、变味、营养成分损失大、复水性差等缺陷，具有保持调味品原有的形、色、香、味等营养成分基本不变、良好的复水性、能在常温下长时间存储等特点。
调味品冻干加工应用解决传统加工缺陷，提供健康、天然营养食品加工的多种解决方案，真空冷冻干燥技术对加工生产营养食品具有健康、安全、天然等优势特点。
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